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北正 关兼次 PRO·J 锤目纹牛刀 230mm11402日元（约￥784）
开刃形状为蛤刃，不适于一般日餐中的细致材料处理，但是作用于一般食材时更加锋利，且刀刃保持时间更长
ZA-18芯材，刀型独特，深冷处理，开蛤刃，刀刃硬度HRC61
关兼次全名善定藤原兼次是日本南北朝、室町时期的著名刀匠，同为锻冶七派之一
日本亚马逊目前售价11402日元，发货重量0.35kg，转运到手约784元；传统牛刀开刃，刃长230mm，大多数转运公司都可以转运，对一把牛刀来说价格相当不错，有感兴趣的也可以看看。
关兼次全名善定藤原兼次是日本南北朝、室町时期的著名刀匠，同为锻冶七派之一。北正的兼次系列采用的正是当时的古技法，不光日本国内再欧美诸国也有一定的人气。
这款牛刀造型略为复古，属于欧美传统牛刀形制。芯材采用的刚才是ZA-18，在成分角度上来说可以说和VG10是同一种钢材。外层刚使用420J2作为补强，较一般三枚合更不容易弯折。开刃形状为蛤刃，不适于一般日餐中的细致材料处理，但是作用于一般食材时更加锋利，且刀刃保持时间更长。刀体经过了深冷处理，刀刃硬度达到了HRC61左右。十分有特色的一款厨刀。
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